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桂林旅游指南

桂林这家霸道老火锅,带你一秒穿越到重庆!

发表时间: 2017-08-03阅读: 3779标签:人气来源:每日桂林

一秒带你穿越到重庆


一进门扑面而来的江湖气瞬间将人埋没其中,磁器口、青石板、青瓦小亭还有随处可见墙上的重庆方言和老照片,仿佛此刻已置身重庆!




每一间用餐区都有着不同风格,每一处细节都可以让你感受到浓郁的山城巴蜀风情



灰青瓦、坡屋顶、白灰墙,纸灯笼,木质板凳大铁锅,粗瓷大碗再配一双长筷子,这才是重庆火锅该有的样子!



在这样的环境下吃火锅,

感受独特的老重庆风味,

大口吃肉,放肆流汗,简直不要太巴适!


老重庆味不止是环境

还有这锅用心特制的鲜油老火锅


花了两年时间,实验了500次,炒坏了5口生铁锅

多次牛油与水的比例、辣椒花椒的选择

还有等等其他的尝试

终于练成这份鲜油老火锅



不惜成本从重庆空运而来

翻山越岭

只为了让你吃上一口

正宗重庆老火锅味!


拒绝回收油

就是保证老火锅的味瘾同时油只用一次

又是老火锅又是一次用油


是时候展现真正的“老重庆火锅味”了


/  麻辣/菌汤 金牌鸳鸯锅底 /

(有渣/无渣)



都说好的锅底是火锅的灵魂,而这份经过2年秘制而成的鲜牛油火锅绝对不会让你失望!最传统的重庆火锅,锅底越吃越香,却怎么吃都不上火,秘诀就在于锅底中加入了老鹰。将老鹰茶浇在底料上,底料的香味随着牛油的煮化慢慢浓郁起来,浓香麻辣又带丝丝茶底的回甘,分分钟点燃你的味蕾。



老鹰茶是重庆当地人夏季消暑的绝佳茶饮,有清热降火功效,炎热夏日涮火锅也不怕上火,吃起来还有点淡淡的茶香味!锅底麻辣的比例也根据桂林人口味做了适当调整,再保证重庆味的同时,降低了麻味,涮起火锅来也更尽兴!



店内配茶也是老鹰茶,在吃火锅的时候喝上一口,解腻又清香回甜。


/  自助调料 /



重庆火锅标配的香油、蚝油、大蒜、香菜还有葱花,依次在调料台摆放着,可以根据自己的口味添加!



完美的重庆火锅蘸料,少蒜+少香菜+少蚝油+满满的香油,搅拌后就完成啦!(小编个人偏爱香菜,所以放了很多)。香油可以很好的中和火锅食材的麻辣刺激感,在香油中过一遍就不会觉得过于辣和麻!


/ 开堂鲜毛肚 /



大家都知道吃毛肚一定要吃鲜的,店家每日清晨到市场选购的毛肚,毛肚上一层层耸立的百叶就能感受到这新鲜的质感,在油锅中“七上八下”涮煮后就可以赏味了。



烫熟后的毛肚,表皮上会出现小小的水泡,店家说这样的毛肚才是最新鲜的。整片入口,口感更脆嫩更有嚼劲,绝对让你一吃难忘!


/ 七上八下鲜鸭肠 /



最爱这份脆口的鸭肠,晶莹剔透的樱花粉,是鹅肠新鲜度的最好证明。入锅立马卷曲,几根一起,脆辣脆辣的口感填满嘴巴,吃得好满足!



吸饱辣汁的鸭肠爽脆无比,根本停不下自己的双手,要不是店内规定每桌限点2份,追加3盘不为过!


/ 自洗鲜脑花 /



独爱脑花多年,吃火锅当然必点!脑花特有的软滑绵软,滑嫩呲溜入口,那味道只有爱吃的人才会懂。用汤勺装着脑花放火锅,出锅时完整的脑花,吃起来也很方便。再也不用担心脑花在锅中翻来覆去之后不见“身影”了。


/ 屠场直鲜黄喉 /



黄喉都是当天从屠场直接运送过来的,所以食材非常新鲜,口感香脆又有嚼头。


/ 现炸酥肉 /



现炸出锅的酥肉一定要趁热吃。轻轻的咬一口,外皮酥脆,内里也是肥瘦均匀、嫩滑,肥而不腻。若放入锅中,裹尽了鲜辣牛油的酥肉,软糯香辣,也别有一番风味!


/ 鲜鳝片 /



很少在火锅店点黄鳝,首次尝试感觉还不错。现杀现片,鳝片细质柔滑,口感鲜甜。黄鳝身上只有一根三棱刺,吃起来也很方便。


/ 一米牛肉 /



这满满当当长长一条的肥牛真是把小编惊到了!店员很贴心的将肥牛一片一片下锅,在锅中涮煮片刻,口感鲜嫩有嚼劲,再蘸上油碟,完全击中了小编吃货的心!


/ 苕粉 /



原来真的有一种粉可以做到既软棉又如此入味。下锅粉变软后就可以夹起来吃了,稍宽的苕粉,吃起更筋道也更有嚼头,一口气可以连吃好几根。


/ 峨眉龙须笋 /



店内特色的龙须笋一定不要错过,无污染、无农残,传统手工拉丝,吃起来清香脆嫩,而且营养多多。


/ 新鲜时令水果 /

免费



看到这里是不是很多小伙伴已经坐不住了?

是不是想知道这勾人魂魄的火锅店在哪?

先稳住你们的激动小手手


店名:翻山越岭-重庆老火锅

地址:东西巷街区E组3楼(汉堡王楼上)

电话:0773-7596969

营业时间:

中午1100 —14:00

下午16:30 —21:00


来源:每日桂林